Domingo, 19 de abril de 2009

BRECAS ALIÑADAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro brecas de ración, aceite, un limón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las brecas de escamas, aletas y entrañas. Se les dan dos cortes en el lomo y se reservan. Se asan a la plancha hasta que estén hechas a nuestro gusto, se llevan a una fuente.

Se majan los ajos, el perejil, sal y pimienta; se añade el zumo de limón y un chorreón de aceite. Se riegan las brecas con la mezcla, se llevan al frigorífico ocho horas, se sacan, se atemperan media hora y se sirven.

 

Hoy las brecas se consideran un pescado de calidad, en los años cuarenta eran comida de segunda división por tener muchas espinas, la receta es de la abuela María.


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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