Domingo, 19 de abril de 2009

CALAMARES A LA MARINERA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de harina, dos dientes de ajo, dos cebollas, una hoja de laurel, una chispa de orégano, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los calamares, se lavan, se escurren, se secan, se cortan en aros y se trocean las patas. Se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean las cebollas picadas  hasta que estén blandas, se añaden los ajos picados, los calamares, se cocinan a fuego lento cinco minutos; se añaden el pimentón, el perejil picado a cuchillo, el vinagre, la hoja de laurel, el orégano, el azafrán, la harina, sal y pimienta.

Se riega con un chorrito de agua, se cuece una hora a fuego lento y se sirve caliente en la misma cazuela.

 

Receta de Isabel Romero recogida en Isla Cristina (Huelva). Si el azafrán se tuesta en seco ante de añadir al majado mejora mucho su rendimiento.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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