SALSA DE VINO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, una cucharada de harina, dos cucharadas de aceite, dos tomates, un vaso de vino de Jerez, un vaso de agua, cien gramos de jamón, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando comience a dorar se añade la harina, se rehoga diez minutos; se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos, se pasa por el pasapurés, se vuelve a la sartén, se añaden el jamón muy picado, el vino de Jerez y se cuece tres minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Si se usa vino de Oporto o de Madeira se añade medio vaso de crema de leche. Se trata de una salsa ideal para pescados blancos, huevos duros o escalfados.