Martes, 21 de abril de 2009

ABADEJO AL ALBARIÑO

 

Ingredientes: ( 6 personas)

Ocho rodajas de abadejo, dos cebollas, seis puerros, una cucharadita de harina, dos vasos y medio de caldo, dos vasos y medio de albariño, dos clavos, una cucharadita de tomillo, una hoja de laurel, nuez moscada, una cucharada de perejil, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltean en una sartén con el aceite la cebolla picada y la parte blanca del puerro cortada en rodajas. Cuando comiencen a dorar se riegan con el vino, el caldo, los clavos, el laurel, el tomillo, sal y pimienta.

Se escaldan las rodajas de abadejo en el caldo diez minutos, se sacan, se limpian de piel y espinas, se llevan a una fuente y se reservan.

Se continua la cochura del caldo, se retiran el laurel y los clavos, se espesa con la harina y se cocina unos minutos; se trabaja una salsa, se riega sobre el abadejo y se sirve.

 

Hay una variedad que pasa el caldo por el turmix, se cuela con el chino y se reduce un poco por cochura.


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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Comentarios
Publicado por masala
Martes, 21 de abril de 2009 | 12:53
Joder, Felipe, qu? productividad tienes...

Me gusta tu blog, a ver si un d?a quedamos por la sierra y nos damos un homenaje. Eso s?, cocinas t?...

Jajajajajaja

Bueno, yo te echar? una manita.

Un saludo.