Mi?rcoles, 22 de abril de 2009

LANGOSTINOS EN SALSA DE ALMEJAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una vaso de vino blanco, una hoja de laurel, trescientos gramos de almejas, dos huevos duros, tres cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un diente de ajo

 

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, la hoja de laurel y el casco de limón, se pelan y se reservan.

En una sartén con aceite, laurel y ajo picado, se abren las almejas, se añade el vino y se dejan cocer un par de minutos. El caldo se cuela y se reserva, Las almejas se descascaran, se pican y reservan.

En la sartén se rehoga la harina con aceite, cuando dore, se añade el caldo que se ha reservado, se añaden las almejas picadas, las yemas de huevo duro ralladas y se rectifica de sal si hace falta.

Se vierte la salsa sobre los langostinos que se habían reservado en la fuente, se rallan por encima las claras del huevo duro, se adorna con perejil picado y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 16:01
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