Jueves, 23 de abril de 2009

CALAMARES EN SALSA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, una cebolla, diez almendras, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, un vaso de vino, un vaso de agua, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los calamares, se lavan, se escurren, se secan, se cortan en aros y se trocean las patas. Se reservan.

En una sartén con aceite se doran los ajos y las almendras, se majan en un almirez junto al azafrán y se reserva el majado.

En una cazuela de barro con el aceite de freír los ajos, se rehoga a fuego lento la cebolla picada, cuando este transparente se incorporan los calamares, el perejil y el pimentón, se salpimientan, se añaden el vino, el agua y el majado. Se cuece tres cuartos de hora a fuego suave y se sirven en la misma cazuela.

 

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). Si el azafrán se tuesta en seco ante de añadir al majado mejora mucho su rendimiento.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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