Viernes, 24 de abril de 2009

SALSA ESPAÑOLA

 

Ingredientes: ( 4personas)

Medio kilo de morcillo, un tomate, dos cebollas, medio litro de caldo, dos zanahorias, una copa de jerez, dos nueces de manteca de cerdo, tres nueces de mantequilla, una hoja de laurel, tomillo, una cucharada de harina, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se saltea diez minutos la cebolla picada en una cazuela con la manteca y la mantequilla, una vez dorada se añaden la carne picada a cuchillo, las zanahorias picadas en mirepoix, se le dan unas vueltas, se añaden el caldo el laurel, el tomillo, sal y pimienta, se cocina media hora, se añade la harina se le da un hervor y se pasa por la batidora. Se cuela con el chino, se vuelve a la cazuela, se añade el jerez, se cocina a fuego lento hasta que espese a nuestro gusto.


Publicado por felipeluzon @ 9:57
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