Domingo, 26 de abril de 2009

LANGOSTINOS CON CHISTORRAS

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, medio kilo de chistorras, un vaso de tomate frito, un vaso de caldo de carne, dos copas de coñac, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cortan las chistorras en trozos y se fríen en aceite caliente. Se flamean con la mitad del coñac.

Se fríen los langostinos en la misma sartén y aceite, se flamean con el coñac, se pelan y se reservan.

Se lleva el tomate frito a la sartén, se añaden las cáscaras, las cabezas de los langostinos, el vaso de caldo y se cuece diez minutos. Se pasa por un chino y se obtiene una salsa.

Se lleva la salsa a una cazuela de barro, se añade un vaso de vino blanco, se liga, se añaden las chistorras y se cuece diez minutos, se agregan las langostinos y se cuece tres minutos mas. Se adorna con perejil y se sirve.

 

La receta procede del Pabellón de Navarra en la Expo de 1.992


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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