Lunes, 27 de abril de 2009

CALAMARES ESTOFADOS A LA ISLEÑA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, un vasito de vinagre balsámico, un vaso de aceite, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos vasos de agua, nuez moscada, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los calamares, se lavan, se escurren, se secan, se cortan en aros y se trocean las patas. Se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se saltea la cebolla cortada en juliana, cuando comienza a transparentar se añaden los calamares, los ajos picados, el vinagre, la nuez moscada rallada, sal y pimienta. Se cocinan cinco minutos, se riegan con el agua, se baja el fuego y se cuecen a fuego lento una hora. Se sirven en la cazuela.

 

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). En Isla Cristina los calamares tienen una gran aceptación y se cocinan como en el Levante Español. La receta original lleva un rollo de hierbas, pero preferimos el plato sin él.


Publicado por felipeluzon @ 8:26
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