Mi?rcoles, 29 de abril de 2009

ABADEJO CON GUACAMOLE

 

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de abadejo, una hoja de hojaldre, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

 

Preparación:

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de limón para que no ennegrezca.

Se pican muy finos la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco, el aceite y sal. Se pasa por un pasapurés y se reserva.

Se extiende la hoja de hojaldre con el rodillo, se corta en cuatro partes, se llevan al horno a temperatura media y se asan. Se sacan, se dejan enfriar y se reservan.

Se pincelan los filetes de abadejo con aceite, se marcan cuatro minutos por cada lado en una plancha y se emplata una lamina de hojaldre, se cubre con una porción de guacamole y el pescado sobre él; se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:26
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