Mi?rcoles, 29 de abril de 2009

ABADEJO CON SALSA DE GUACAMOLE

 

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro supremas de abadejo, dos hojas de pasta brisa, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de perejil, unas gotas de tabasco y sal.

 

Preparación:

Se hace un puré con el aguacate, se riega con zumo de limón para que no ennegrezca.

Se pican muy finos la cebolla, los pimientos, el tomate y el ajo. Se añaden  al puré, se aliña con las gotas de tabasco, el aceite y sal. Se pasa por un pasapurés y se reserva.

Se extiende la pasta brisa, se corta en cuatro redondeles, se llevan al horno a ciento ochenta grados en una placa durante diez minutos.

Se filetea el abadejo, se lava, escurre y seca con papel de cocina; se pincela con aceite y se asa a la plancha por ambos lados rociando con aceite.

Se emplatan los redondeles de pasta, se colocan sobre ellos las supremas de abadejo, se riegan con la salsa y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 10:29
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