Mi?rcoles, 29 de abril de 2009

ABADEJO CON SALSA TÁRTARA

 

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, kilo y medio de patatas, dos limones, cuatro cucharadas de aceite, un tazón de mayonesa, tres pepinillos, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo,  dos cucharadas de perejil, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de cebolla.

 

Preparación:

Se trabaja una salsa tártara. Se liga la mayonesa con los pepinillos picados muy finos, el ajo, las alcaparras, el perejil, la mostaza, la cebolla, todo picado muy fino, bien a cuchillo o con picadora gruesa. Si la salsa queda demasiado gruesa, se puede aligerar con una cucharada de leche o de agua caliente. Se lleva a la salsera y se deja reposar al frío en la nevera.

Se filetea el abadejo, se lava, escurre y seca con papel de cocina; se pincela con aceite y se asa a la plancha por ambos lados rociando con zumo de limón.

Se pelan las patatas, se pican en dados diminutos y se hierven tres cuartos de hora, se sacan y escurren.

Se sirven los filetes de abadejo acompañados de las patatas y acompañados con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 10:32
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