LANGOSTINOS EN SALSA DE CARAMELO

Ingredientes: (4 personas)

Veinte langostinos, cinco lonchas de bacón, cuatro cucharadas de azúcar, dos chalotas, media manzana, unos champiñones, cuatro cucharadas de aceite, una copa de coñac, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos en crudo, se trocean las lonchas de bacón, en cuatro porciones, se lían los langostinos con el bacón y se pinchan con un palillo. Se reservan.

En una sartén con aceite, se fríen las cáscaras y las cabezas de los langostinos. Se flamean con el coñac y se pasan por un chino. El jugo se añade al aceite de la sartén.

Se llevan a la sartén las chalotas peladas y picadas, cuando comiencen a dorar se añaden los champiñones, se rehogan unos minutos, se agregan los pinchos y se tapa.

Se hace un caramelo con el azúcar, y cuando los pinchos lleven tres minutos, se riega sobre la fritura, se le da un par de vueltas y se sirve.

Receta propia. Es original y curiosa a su degustación.