LANGOSTINOS EN SALSA DE FRESA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una cebolla, tres cucharadas de aceite, una zanahoria, una cucharada de vinagre de Modena, una copa de coñac,  un cuarto de kilo de fresas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los langostinos en crudo y se reservan. Las cáscaras y las cabezas se fríen en una olla de barro, se flamean con el coñac, se pasan por un chino y se añade el jugo al aceite de la olla.

Se pica la cebolla y se añade a la olla, cuando empiece a dorar se le ralla la zanahoria, se le añaden la cucharada de vinagre y el vaso de agua. Se reduce a la mitad.

Se pican las fresas y se añaden a la olla, se dejan cocer diez minutos, se añaden los langostinos, se rectifica de sal y pimienta y pasados tres minutos se sirven.