CHIRLAS CON PATATAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, dos vasos de chirlas, una cebolla, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en lascas y se fríen en aceite no muy caliente. Se sacan y se reservan en una cazuela de barro.

En la misma sartén y aceite se fríe la cebolla picada, cuando comience a tomar color, se le añade un majado de ajo, perejil, sal y pimienta desleído en dos cucharadas de agua. Se le dan unas vueltas, se añaden las chirlas, se riega con el vino blanco y se hierve un cuarto de hora, se añade el jamón y se sirven en la misma cazuela de barro.

Un vaso de chirlas equivale a un cuarto de kilo mal pesado. Los vendedores de chirlas y coquinas usan esta medida por comodidad, aunque hoy día se esta empezando a imponer el peso.