ALBÓNDIGAS DE CARBONERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de carbonero, dos huevos, un pimiento de lata, seis cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de pan rallado, salsa de tomate, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el carbonero, se lava, escurre y seca; se pica a cuchillo, se lleva a un cuenco, se le ligan el tomate frito, el pimiento picado a cuchillo y el pan rallado, se salpimienta y se lían las albóndigas.

 Se pasan por harina, huevo batido y se fríen en abundante aceite, se lleva a la cazuela de barro, se riegan con la salsa de tomate, se cuecen unos minutos y se sirven.