GRATINADO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro conchas de peregrino de hojaldre, un paquete de espinacas, un cuarto de kilo de langostinos, un vaso de nata, cien gramos de queso rallado, una cucharadita de maicena, cuatro cucharadas de mantequilla, dos huevos, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen los langostinos con la mitad de la mantequilla, se pelan y se reservan. Las cáscaras y las cabezas se pasan por un chino, el jugo resultante, se reserva.

Se hierven las espinacas con agua y sal. Se escurren, se trocean y se reservan.

Se liga una bechamel, con el resto de la mantequilla, la nata y la harina. Se le liga el jugo de las cabezas, las espinacas y los langostinos.

Se untan con mantequilla las conchas de peregrino de hojaldre, se rellenan con la pasta, se espolvorean con el queso rallado y se llevan al horno diez minutos. Se gratinan cinco minutos más y se sirven.

Esta receta la sacamos de una cena en el Restaurante los Olivos en Valencina (Sevilla)