TAPENADE DE NARANJA

Ingredientes:

Dos cucharadas de aceitunas negras, una naranja, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela la naranja y se le quita a la piel la parte blanca. Se corta en tiras y se cuece en agua cinco minutos. Se lleva a un almirez y se maja hasta tener una pasta.

Se majan las aceitunas en un almirez con una chispa de sal y pimienta, se añade la pasta de cáscara de naranja, se continua majando.

Se añade un chorro de zumo de naranja, se continua con el majado y finalmente se añade el aceite. Se maja íntimamente y se termina batiendo con una varilla. Se rectifica de sal y pimienta si es necesario y se conserva al fresco hasta su uso

Se emplea para todo tipo de carnes, pescados y verduras