CARBONERO CON PAPAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carbonero, un kilo de papas, seis cucharadas de aceite, seis nueces, cuatro huevos duros, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el carbonero, se lava, se escurre y se seca. Se dora en una cazuela de barro con aceite, se saca, escurre y reserva.

En la misma sartén y aceite se fríen las patatas peladas y cortadas en lascas, se añaden los ajos cortados en laminas y el bacalao, se riegan con tres vasos de agua y se cuece hasta que este hecho.

Se majan los ajos fritos, el perejil, el azafrán y las nueces, se vierten en la cazuela con los huevos picados, se les da un hervor y se sirve.

Este plato lo tomábamos en los Realejos (Tenerife) y lo preparaban con cualquier pescado que tuviesen a mano, como carbonero, fogonero, cherna, sama o sama roquera. El sabor especial se lo dan las nueces y si consigues nueces de Macadamia debes poner más nueces.