CARBONERO EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carbonero, cuatro patatas, una hoja de laurel, una cucharada de alcaparras, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen el pimiento verde cortado en juliana, se añaden el perejil, las alcaparras y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. Una vez majado se añaden dos vasos de agua, se maja para ligar y se reserva en una cazuela de barro.

Se cuece el carbonero en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel, se saca, se limpia de piel y espinas, se corta en dados y se reserva en la cazuela de barro con la salsa.

En la misma cazuela y agua se cuecen las patatas veinte minutos, se pelan, se cortan en dados y se añaden a la cazuela de barro con la salsa y el pescado. Se le da un hervor de unos cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro