FILETES DE CABALLA CON PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de caballa, un puerro, una ramita de apio, harina de freír pescado, dos nueces de mantequilla, un limón, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan el puerro y el apio, se cortan en juliana. Se saltean en una sartén con aceite a fuego lento, se salpimientan.

Se aderezan los filetes de caballa con sal y pimienta, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en la mantequilla. Se llevan a una fuente de servir, se cubren con el puerro y se sirven.

Una variante es hacer los filetes en cazuela de barro y verter las verduras, se cocinan un minuto y se sirven en la misma cazuela.