FILETES DE GALLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos gallos grandes, un cuarto de kilo de champiñones, una cebolla, aceite, un vaso de caldo de pescado, un vasito de vino fino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos, se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan. Se reservan.

Se saltean los champiñones cortados en laminas en tres cucharadas de aceite junto a la cebolla picada en juliana fina. Se riega con el caldo y se cuece media hora.

Se emplatan la mitad de los champiñones en una fuente engrasada con mantequilla, se cubren con los filetes de pescado y se terminan de emplatar los champiñones. Se rectifica de sal y pimienta, se riega con el vino, se tapa con papel de aluminio, se cuece un cuarto de hora y se sirven en la misma fuente.