FLAN DE BACALAO EN SALAZÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, dos vasos y medio de aceite, cucharada y media de harina, una nuez de mantequilla, una cucharada de zumo de limón, cuatro huevos, una cucharada de perejil.

Preparación:

Se desala el bacalao toda la noche, se le cambia el agua un par de veces, se lleva a una cazuela con agua, se le da un hervor y se saca. Se limpia de piel y de espinas, se desmiga y se reserva.

Con la mantequilla, harina y leche, se prepara una bechamel, se le añaden el zumo de limón y los huevos batidos, se incorpora el bacalao, se homogeneiza, se lleva a cuatro moldes de flan y se cuaja al baño María, aproximadamente unos veinte minutos, se desenmolda y se sirve.