Mi?rcoles, 20 de mayo de 2009

CARBONERO MARINADO AL HORNO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de carbonero de un kilo, dos zanahorias, una cebolla, un vaso de vino blanco, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, pan rallado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia el trozo de carbonero, preferentemente una cola, de aletas y escamas. Se le dan unos cortes someros, se salpimienta y se reserva.

Se pican a cuchillo, las zanahorias, la cebolla, el perejil,  se mezclan y se coloca la mitad en un lebrillo formando una base, sobre ella el trozo de pescado, se cubre con el laurel, la otra mitad de la mezcla, se riega con cuatro cucharadas de aceite y el vino.

Se deja marinar una hora, se retira el pescado, se quita la hoja de laurel y se pasa todo por el turmix. Se emplata el pescado en una fuente engrasada con una cucharada de aceite, se riega con el marinado y se reserva.

En sartén aparte con el resto del aceite se saltean los ajos picados, se riega sobre el pescado y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Se espolvorea con pan rallado, se gratina hasta que dore y se sirve.

 

El carbonero, el fogonero y el merlan negro son Gadidos de la familia del abadejo, la merluza y el bacalao


Publicado por felipeluzon @ 11:10
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