Mi?rcoles, 20 de mayo de 2009

FOGONERO A LA CERVEZA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de fogonero de ración, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos de mantequilla, un botellin de cerveza, perejil, el zumo de medio limón, una hoja de laurel, dos huevos, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los filetes en abundante agua y se cuecen diez minutos con agua, sal, una hoja de laurel, medio limón y raspaduras de nuez moscada. Se sacan del agua, se salpimientan y se reservan.

Se pelan y pican la cebolla, la parte blanca de los puerros, el ajo y el perejil, se añaden a una sartén con aceite, se dejan pochar y se añade la cerveza, se deja reducir un rato, se salpimienta, se añaden la mantequilla, dos yemas de huevo y el zumo del limón. Se pasa por la trituradora hasta ligar una salsa.

Se emplatan los filetes de fogonero en una fuente de horno, se riegan con la salsa, se cubren con el pan rallado y se hornean cinco minutos, se sirven en platos individuales acompañados de patata cocida y con el jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 11:15
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios