Jueves, 21 de mayo de 2009

CABALLA EN ACEITE CON SALSA DE FALSO ALIOLI

 

Ingredientes: (4 personas)

Dos latas de caballa, mayonesa, un diente de ajo, una zanahoria, cuatro patatas, doscientos gramos de judías verdes, un tomate, dos huevos cocidos, aceitunas, una coliflor pequeña, una cebolla, algunos rabanitos.

 

Preparación:

Se cuecen las zanahorias, las patatas, la coliflor y las judías verdes, se dejan enfriar y se cortan en taquitos a gusto; se reservan.

Se abren las latas de caballa, se saca y se escurre. Se emplatan en el centro de una fuente formando volcán; se rodean con las patatas, la zanahoria, las judías verdes, la coliflor, el tomate picado y los rábanos. Se añaden las rodajas de cebolla cruda y los huevos duros picados; como adorno se le ponen unas aceitunas.

Se pica muy fino el ajo y se liga con la mayonesa (o se hace una salsa alioli de verdad).

Se sirven en una fuente la caballa con las verduras y la salsa aparte en una salsera.

 

Esta receta recogida en Sabadell, tiene una gran semejanza con la corona de “papas aliñas” personalmente creo que es un plato con gran influencia andaluza.


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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