Jueves, 21 de mayo de 2009

CORONA DE ARROZ CON RAPE Y CABALLA EN ACEITE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un filete de rape de cuarto de kilo, dos latas de caballa en aceite, cuatro cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, vaso y medio de leche, una cebolla, una cucharadita de pimentón, un chorro de coñac, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuece el arroz un cuarto de hora, se escurre y se refresca al grifo de agua. Se reserva.

En una sartén con la mantequilla se saltea la cebolla picada, se añade el rape cortado en trocitos. Se rehoga cinco minutos. Se calienta el coñac, se vierte sobre la sartén y se flamea. Se saca de la sartén y se reserva al calor.

En la misma sartén y con la grasa de rehogar el pescado, se traba una salsa bechamel con la harina y la leche. Se salpimienta, se añaden el pimentón, el rape y la caballa en aceite.

Se rehoga el arroz unos minutos en mantequilla con un poco de ajo picado y perejil. Se emplata en corona, se lleva al centro la bechamel con el rape y la caballa en aceite; se sirve.

 

Receta de la Abuela Maria, la abuela le ligaba al arroz tomate frito, similar a como lo preparan en Portugal pero sin picante.


Publicado por felipeluzon @ 8:47
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