Jueves, 21 de mayo de 2009

CREMA MOUSSE DE PESCADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de salmón ahumado, una lata de caballa en aceite, un cuarto de kilo de pescado blanco limpio, una cucharada de aceite, una caja de queso philadelphia, un limón, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se congela el pescado blanco veinticuatro horas a veinte grados bajo cero para eliminar la posibilidad de anisaquis. Se descongela, se filetea, se macera con el zumo del limón cuatro horas, se desmenuza y se tritura junto a la caballa en aceite, el queso, el perejil, sal, pimienta y el aceite de la lata

Se forra por dentro con el salmón ahumado un tubo de cuatro dedos de alto y cuatro de boca untado con aceite; se rellena con la pasta y se lleva al frigorífico.

Se saca del tubo, queda un cilindro, que se adorna con perejil, una guinda y se acompaña con endibia como guarnición.

 

Receta de Bárbara, queda muy bien en bodas, comuniones y comidas familiares

Publicado por felipeluzon @ 8:49
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