JUDÍAS VERDES CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, un casco de limón, un clavo de especias, un kilo de judías verdes,             dos dientes de ajo, un tomate maduro, medio vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los langostinos en agua con sal, con la hoja de laurel, el casco de limón y el clavo de especias. Se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela con el agua de cocer los langostinos se cuecen las judías troceadas durante quince minutos. Se escurren y se dejan enfriar.

En un almirez, se majan los ajos, con los tomates pelados y sin semillas, el aceite, se salpimienta.

Se emplatan en una ensaladera las judías mezcladas con los langostinos, se riegan con el majado y se sirven frías.

Receta muy antigua de Rosario Toscano de Punta Umbría.