LASAÑA DE ALMEJAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho laminas de lasaña, medio kilo de almejas, medio kilo de langostinos, una hoja de laurel, tres vasos de leche, un vaso de tomate frito, cuatro cucharadas de queso rallado,  mantequilla, tres cucharadas de harina, un vasito de vino blanco, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A las almejas se les quitan las conchas y se reservan.

Se fríen los langostinos en aceite, se pelan y se reservan. Se pasan las cáscaras y las cabezas por el chino, el jugo se reserva.

Se prepara una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y el jugo de las cabezas de los langostinos. Se añade el caldo de abrir las almejas, la mitad del tomate frito, se raspa nuez moscada y se salpimienta.

Se separa la mitad de la bechamel, se liga con los langostinos fritos y las almejas.

Se cuecen las  laminas de lasaña en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se secan y se colocan en una fuente de horno, se recubren con la mezcla de langostinos, y otra capa de laminas. Se continua la serie, hasta la ultima capa de laminas, se riega con la bechamel, se espolvorea con queso rallado y mantequilla, se lleva al horno veinte minutos. Se gratina los últimos cinco minutos y se sirve.