GALLOS A LA MOLINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración, un limón, aceite, mantequilla, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los gallos, se les quita la piel, se pasan por harina y se sacuden. Se fríen en una sartén con aceite y media nuez de mantequilla.

Se sacan los pescados y se emplatan en una fuente; se añade a la sartén el resto de la mantequilla y el zumo de limón, se trabaja una salsa, se riegan con ella los gallos y se sirven con patatas francesas cocidas.

Es una receta de gallos meuniere de nuestra amiga Isabelita Ruiz de Isla Cristina. Ella lo espolvorea con culantro picado.