GALLOS RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de gallo, una latita de champiñones, dos huevos duros, una lata de anchoas, un limón, aceite, harina, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de pescado, se escurren, se secan y se llevan a un lebrillo pequeño, se aderezan con sal y zumo de limón.

Se prepara un picadillo con los champiñones, las anchoas y los huevos duros rallados, se cubren los filetes con él, se enrollan, se cierran con un palillo y se pasan por harina de freír pescado, por huevo batido y se fríen en abundante aceite. Se sirven con una ensalada