Domingo, 24 de mayo de 2009

FOGONERO A LA SANTANDERINA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de fogonero, un kilo de senderuelas, dos huevos, un vaso de aceite, una cebolla, dos tomates, dos cucharadas de pan rallado, un cuarto de kilo de salchichas caseras, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las setas, se hierven, se escurren y se dejan sobre un paño al oreo.

Se trocea el fogonero, se eliminan las posibles espinas, se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite.

Se saltea la cebolla picada en una cazuela de barro con aceite, cuando transparente, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta, se rehoga ocho minutos, se añade un vaso y medio de agua con dos cucharadas de pan rallado, se incorpora el pescado y se cocina a fuego lento.

Se fríen las setas troceadas en una sartén con unas cucharadas de aceite y el ajo picado. Se vierte sobre la cazuela y se cocina hasta un total de diez minutos desde que se añade el pescado.

 

Las senderuelas se lavan y trocean a mano, si las cortas con un cuchillo pueden ennegrecer.


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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