Domingo, 24 de mayo de 2009

FOGONERO A LA VIZCAÍNA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de fogonero, diez ñoras, dos rebanadas de pan duro, harina de freír pescado, medio vaso de caldo de pescado, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca, se escurren y se raspa la carne, se reserva.

Se limpia el fogonero de piel y espinas, se lava, escurre y seca, se corta en supremas pequeñas, se pasan por harina y se fríen. Se reservan en una cazuela de barro engrasada con aceite.

En sartén aparte se trabaja una farsa, se fríe la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, cuando blanquea se añade el ajo cortado en laminas y la pulpa de las ñoras picada cuchillo muy finamente, se añade el pan duro desmigado, se riega con el caldo de pescado, se salpimienta y se cuece media hora.

Se riega sobre el pescado, se le da un hervor de unos minutos y se sirve caliente en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios