Lunes, 25 de mayo de 2009

BOQUERONES RELLENOS CON CABALLA EN ACEITE

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de boquerones grandes, una lata de migas de caballa, un huevo, harina de rebozar pescado, aceite, dos tomates.

 

Preparación:

Se congelan los boquerones a una temperatura inferior a veinte grados bajo cero durante veinticuatro horas. Se descongelan y se dejan reposar.

Se limpian los boquerones, se les quita la espina, se lavan muy bien, se escurren y se secan con papel de cocina. Se dejan abiertos.

Se coloca entre dos boquerones un poquito de migas de caballa, no demasiada, formando como un bocadillo de migas de caballa, pero en vez de pan con boquerones.

Se pasan por harina de freír pescado, por el huevo batido y se fríen en aceite caliente.

Se sirven emplatados individualmente con un centro de tomate cortado en trocitos, sin pepitas y aliñado. El tomate se puede sustituir por “pimenta”

 

La técnica de congelar y descongelar los boquerones es para prevenir el anisakis y sus posibles consecuencias.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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