Martes, 26 de mayo de 2009

MARRAJO CON LANGOSTINOS

 

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, doscientos gramos de langostinos, una cucharada de harina de freír pescado, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, medio vasito de aceite, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se fríen los langostinos en aceite, se pelan y se reservan. A las cáscaras y las cabezas, se las riega con el vino blanco. Se pasan por un chino y el caldo resultante se reserva.

En la misma sartén y aceite se fríen los ajos. Se llevan a un mortero y se majan con el perejil y el caldo de las cabezas de los langostinos. Se reserva.

Se limpian los filetes de marrajo, se lavan, se escurren, se secan, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado. Se llevan a una cazuela plana de barro. Se riegan con el aceite sobrante, el majado de ajo y caldo, se añaden los langostinos, y si es necesario se le añade un chorrito de agua. Se deja cocer un cuarto de hora y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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