Mi?rcoles, 27 de mayo de 2009

GUISANTES COMO LOS HACIA MI MADRE

 

Ingredientes:

Sic “ Guisantes recién cogidos (unos ochenta gramos por persona), cebolla, cebolleta finamente picada, mahado de ajo y perejil, pimentón de la Vera,  cominos, vino blanco, sal chorizo y huevo.

 

Preparación:

Rehogar cebolla, añadir pimentón y guisantes, luego mahado de ajo y perejil, después comino machacado. Por ultimo el chorizo en rodajas finas y cuando dore vino blanco a punto de consumirse.

Cubrir con agua y cocer hasta el punto deseado; veinte minutos guisantes frescos, diez minutos guisantes congelados.

Poco antes de cumplir la cocción se añade el huevo batido y se tiene hasta su total coagulación”

 

Trascripción literal de una receta de Paco Chillon de la Cofradía Gastronómica Arte y Mesa de Talavera de la Reina.

La receta es una maravilla, sobre todo porque aun usa la hache aspirada para escribir majado y por como quedan los guisantes...


Publicado por felipeluzon @ 8:27
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