FOGONERO AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de fogonero, medio vaso de vino blanco, seis dientes de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el fogonero, se corta en supremas pequeñas, se colocan en una fuente de barro engrasada con aceite junto a una hoja de laurel.

Se majan en un almirez los ajos junto a una chispa de piripiri, sal y pimienta, se deslíen con el vino y se riegan sobre el pescado. Se riega con el aceite hirviendo y se lleva al fuego, se remueve y se cocina removiendo de vez en cuando durante un cuarto de hora.

Se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirve en la misma cazuela de barro