FOGONERO CON PURÉ DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, medio kilo de fogonero, dos vasos de leche, un vaso de aceite, harina de freír pescado, dos vasos de mayonesa.

Preparación:

Se maceran dos horas los filetes de fogonero en leche, se sacan, se escurren y se cortan en supremas con un cuchillo de cortar jamón, se eliminan posibles espinas, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite.

Se sacan, escurren y emplatan en una fuente, se rodean con rodajas de patata cocida, se riegan con mayonesa o falso alioli y se sirven.

Desde que mi hermano sufrió una salmonelosis aguda, siempre recomiendo la mayonesa de bote o de leche.