Jueves, 28 de mayo de 2009

FOGONERO CON SANFAINA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de fogonero, harina de freír pescado, dos cebollas, dos tomates, dos pimientos, tres berenjenas, tres dientes de ajo, un vaso de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los filetes de fogonero de piel y espinas, se lavan, escurren y secan. Se pasan por harina y se fríen en una cazuela de barro con aceite hasta que doren.

En la misma cazuela de barro, se saltean la cebolla picada, el pimiento cortado en juliana, los dientes de ajo picados, las berenjenas y el tomate rallado sin piel ni pepitas. Se salpimienta y se cocina hasta lograr una sanfaina.

Se cubre el bacalao con la sanfaina, se le dan unos minutos al fuego sin que rompa a hervir y se sirve.

 

Receta recogida en Isla Cristina en el Mercado Nuevo.


Publicado por felipeluzon @ 8:25
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