Viernes, 29 de mayo de 2009

CABALLA EN ACEITE EN BORONIAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de caballa, medio kilo de calabaza, medio kilo de habichuelas verdes, dos patatas, un tomate, una hoja de laurel, un pimiento, una cebolla, una cucharadita de comino molido, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se pela la calabaza y se corta en pedacitos, se quitan las puntas de las habichuelas y si tienen hebras se les quitan, se pelan las patatas y se trocean. Se llevan al fuego en una cazuela con las hojas de laurel y se cuecen en agua abundante.

Aparte en una sartén con las cucharadas de aceite, se rehogan la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimiento picado.

En un almirez se majan los dientes de ajo y los cominos.

Cuando estén cocidas las patatas, las habichuelas y la calabaza, se les quita parte del agua, dejando solo la justa. Se añaden el refrito y el majado, se remueve con una cuchara de palo, se salpimienta y se deja cocer que reduzca el agua.

Se emplatan las boronias, se cubren con los filetes de caballa y se sirven.

 

Es un plato típico del Campo Andaluz. Con pequeñas variaciones lo encontramos en Huelva, Sevilla, Córdoba y Cádiz


Publicado por felipeluzon @ 0:47
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