CALABAZA RELLENA DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes (4 personas)

Una calabaza “colora”, dos latas de caballa, dos tomates, una cucharada de harina, mantequilla, queso rallado, leche, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la calabaza en dos, con una cuchara y mucho cuidado se les quitan las pepitas y parte de la pulpa central, se deja una parte de pulpa pegada a la piel; se les quita una porción de la parte de fuera para que asienten. Se hornean estas mitades durante quince minutos, y se reservan.

En una sartén con aceite se rehoga la pulpa picada y se deja enfriar un poco, se le ligan el tomate pelado y sin pepitas hecho puré en crudo, la caballa desmigada, se salpimienta y se remueve hasta obtener una pasta homogénea con la que se rellenan las calabazas.

En una sartén aparte con mantequilla, harina, y leche se liga una salsa bechamel con la que se cubren las calabazas, se espolvorea con queso rallado. Se llevan al horno en una fuente, se cuecen como media hora y se gratinan cinco minutos más.

Se sirven en la misma fuente.

Receta de Laura Cerón de Isla Cristina (Huelva). Se puede hacer con atún o con melva en aceite