S?bado, 30 de mayo de 2009

MEJILLONES CON CRUJIENTE EN SALSA DE LANGOSTINOS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un paquete de pasta brisa, medio kilo de langostinos, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, aceite, dos zanahorias, dos cebollas, un chorrito de coñac, dos cucharadas de harina, tres dientes de ajo, dos puerros, pimentón dulce, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones, se les quitan las cáscaras y se reservan.

En una sartén, se rehogan la cebolla, los ajos, la parte blanca de los puerros y la zanahoria, todo picado finamente.

Se saltean los langostinos y se flamean con un chorrito de coñac. Se añaden al rehogado. Se añaden la harina, el caldo de cocer los mejillones y cien gramos de mejillones. Se cuece un cuarto de hora para que reduzca, se salpimienta y se añade la nata para suavizar. Se tritura todo y se pasa por el chino.

Con la masa de pasta brisa, se moldean las cañas y se hornean un par de minutos.

Se emplatan los mejillones, se riegan con la salsa y se adornan con las cañas.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios