MELÓN AL OPORTO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Un melón, un cuarto de kilo de langostinos, un kiwi, tres copas de oporto, una hoja de laurel, un casco de limón, una cucharada de azúcar.

Preparación:

Se corta el melón por un extremo y se vacía, primero de pepitas, después se saca la pulpa con un sacabocados. Se obtienen una serie de bolitas de melón. Se llevan a una ensaladera se riegan con el oporto y se dejan macerar una hora.

Se cuecen los langostinos, se pelan y añaden a la fuente con el melón y el oporto.

Se pela el kiwi y se lamina en lonchas finitas. Se reserva.

Se rellena el melón con la mezcla de  bolas de melón, langostinos y oporto. Se añade la cucharada de azúcar y se le coloca en posición vertical, cortándole una chispita del otro extremo, cuidando que no se salga el liquido. Se le coloca una corona de laminas de kiwi alrededor y sobre ella las bolas melón y los langostinos que no hayan entrado en el melón.

Si hace falta se riega con un pelin mas de oporto y se sirve.

Esta receta refrescante y muy apropiada para las noches de verano, es como la preparamos en casa.