HUEVAS DE RAPE CON PICADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de huevas de rape, dos tomates, un diente de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, cebolla,  ajo, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pinchan las huevas con la puntilla y se cuecen media hora en agua con un chorro de vinagre y sal. Se sacan, se escurren se dejan enfriar y se cortan en rodajas.

Se pican en trocitos muy finos los tomates, pelados y sin pepitas, los pimientos, la cebolla, el diente de ajo, se añaden, el aceite, el vinagre, los trozos de hueva, se salpimienta, se homogeneiza y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva. La preparan muy rica en el Bar Arco Iris de Isla Cristina (Huelva)