HUEVOS DE CHOCO AL PIMENTÓN

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de huevos de choco, medio vasito de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón (mitad dulce, mitad picante), una cucharadita de comino, una rebanada de pan del día anterior, dos cucharadas soperas de vinagre y sal.

Preparación:

Se cuecen los huevos de choco en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén hechos a nuestro gusto lo que se comprueba pinchándolos con una aguja.

En un mortero, se majan dos dientes de ajo con una pizca de sal. En una sartén con aceite de oliva se fríen la rebanada de pan y dos dientes de ajo. Se añaden al mortero el pan frito y los dos dientes de ajo fritos, se vuelve a majar, se añaden el comino, el vinagre y el pimentón, y  se continua majando.

Se añade todo este majado a la sartén donde se fríen los ajos, se añaden los huevos de choco y se les da un hervor durante unos cinco minutos para se hagan y tomen sabor. Se sirven calientes.