HUEVOS REVUELTOS CON SETAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cien gramos de gambas chicas, un vaso de nata liquida, medio vaso de vino, un cuarto de kilo de setas, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehogan las setas en aceite, se añade el vino blanco y se reduce hasta que evaporen el vino y el agua que sueltan las setas. Se fríen las gambas peladas en un poco de aceite.

Se baten los huevos y la nata, se mezclan las gambas y las setas y se llevan a una fuente de horno. Se lleva la fuente al horno y se cuaja a baño María, se espolvorea con culantro picado y se sirve

La misma receta se puede hacer con espárragos por setas.