FOGONERO EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de fogonero de ración, un vaso de vino blanco, una cucharada de harina, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las rodajas de pescado, se escurren, secan y se llevan a una cazuela de barro engrasada con una cucharada de aceite; se reservan.

En sartén aparte se saltea la cebolla picada antes de que dore, se le añade la cucharada de harina y se remueve.

En un almirez se majan los dientes de ajo y el perejil, se deslíen  en el vino blanco y se riegan en la sartén con la cebolla, se diluye con unas cucharadas de agua y se deja hervir unos minutos, se vierte en la cazuela sobre las rodajas de fogonero y se cocina a fuego lento veinte minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro.