FOGONERO SALTEADO AL MODENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de fogonero, seis nueces de mantequilla, un cuarto de kilo de patatas cocidas, dos cebollas, una cucharada de perejil picado, medio vasito de vinagre de Modena, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el fogonero, se corta en trozos pequeños, se pasa por aceite y se fríe en una sartén con mantequilla, Se saca y se reserva.

En la misma sartén con el resto de la mantequilla se saltea la cebolla cortada en juliana, se añaden las patatas cocidas cortadas en dados y el bacalao desmigado, se le dan unas vueltas, se riega con el vinagre, se cocina un par de minutos y se sirve espolvoreado con perejil.

Receta adaptada de una del Garito del Patera de Isla Cristina (Huelva)