REVUELTO DE ABADEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de abadejo, ocho huevos, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se escalda el abadejo en una cazuela con agua hirviendo durante un minuto, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean los ajos picados, cuando tomen color se añaden las migas de pescado, se les dan unas vueltas y se añaden los huevos batidos, se les dan unas vueltas con una cucharada de palo y se cocinan procurando que cuajen pero que queden jugosos.